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Hambúrguer, o ícone do fast food. Do McDonnalds. Do Burguer King. Do Bobs.

Hambúrguer, o vilão da alimentação saudável e o horror dos vegetarianos, correto? Nooooooooooooooooope!

Amamos hambúrguer<3

Como eu sempre falo pros meus amigos: alimentação saudável não é viver a base de alface, não, galera! (também tem couve, manjericão, rúcula :P). Tudo se adapta, pra tudo se dá um jeito, né mesmo?

A receita de hoje é leve, saudável e uma opção pra quem adora um hambúrguer (eu eu eu!), mas não quer ou não pode comer carne ou só quer experimentar sabores novos, ué!
Vamos aos ingredientes:

Proteína de soja
Ovo
Azeite
Farinha de arroz
Temperos de sua preferência
Plástico Filme (Insulfilme)

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Deixe a proteína de soja hidratar. Coloque numa vasilha com água e deixe descansar (utilizei umas 200g nessa receita). Muita gente deixa na geladeira (imersa em água) hidratando de um dia pro outro. Eu, como sempre esqueço, normalmente deixo mais ou menos uma hora, ou um pouco mais. É o tempo que eu faço outras coisas na cozinha.HS_post1

Após deixar hidratando, tire todo o excesso de água com o escorredor. Após isso vá pegando com a mão um pouco, esprema pra retirar ainda mais o excesso de água e transfira para um outro recipiente seco, aos poucos.
Dica: se você tiver em casa um pano de prato fininho, pode colocar a proteína de soja nele e espremer pra sair o líquido em excesso também! Como meus panos de prato são grossos, faço manualmente mesmo, rs.

Obs: Pra quem não curte proteína de soja e come carne bovina, dá pra adaptar essa receita com carne moída. Bem mais gostoso e mais saudável que o hambúrguer de caixinha de mercado.

Outra dica que eu dou é: coloque numa vasilha mesmo, tipo uma pequena bacia. Eu (como vcs podem ver nas fotos) tive a brilhante ideia de fazer em um prato e fiz maior estrago na pia da cozinha! Tinha soja pra tudo que é lado, rs. Por favor, não cometam esse erro haha.

Após isso, quebre um ovo inteiro em cima da soja e misture. Usei só um ovo por causa da pouca quantidade de soja, mas se você usar mais carne/soja pode colocar mais um ovo.
Após isso coloque as 2 col de sopa de farinha de arroz (ou outra farinha de sua preferência! Usei essa pq é a que tinha em casa e é sem glúten), misture e coloque um fio de azeite e os temperos que desejar. Eu nunca coloco sal nessa receita, mas podem colocar sal a gosto também. Temperei com ervas phynas e alecrim.
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Misture e observe a consistência pra ver se terá que colocar um pouco mais de farinha ou não. A consistência ideal é quando você pegar e apertar só um pouco e formar um bolinho inteiro (como na foto).

Forre uma superfície limpa (eu usei a tábua da cozinha) com plástico insulfilme. Aí é só pegar uma forma hambúrguer (aceito de presente, fikdik), ou uma de cookies que seja aproximadamente do tamanho de um hambúrguer  pra modelar a massa. Euzinha, não tenho essa forma e: improvisei, hehe. Usei a tampa de uma vasilhinha que uso pra colocar comida. Achei ela com tamanho ideal!
Seja qual for sua forma, vá preenchendo-a com a massa feita, e desenforme no plástico insulfilme uma por uma, até o término da massa.
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Ou você pode desenformar direto na frigideira ou na grelha também, caso queira comer na hora. Eu normalmente faço no plástico filme e já embrulho e coloco direto no freezer. De lá é só tirar e jogar na frigideira com um fio de azeite (ou outro óleo vegetal) congelado mesmo!
Essa receita que eu fiz rendeu 4 hambúrgueres. Eu não tinha em casa pão bola tipo hambúrguer, me perdoem hehe mas tinha pão de forma integral (de granola e açaí, meu favorito!).
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Cada vez faço uma combinação diferente porque adoro experimentar novas coisas, nesse sanduba/hamburguer da foto fiz com tomates chapeados com azeite e ervas phynas (<3) e queijo parmesão. Fiquei devendo o alface porque não tinha, hahaha. Ficou uma delíiicia, agarantchô! 😛

Tenta fazer aí  a sua versão e conta pra gente nas redes sociais como foi!  Se postar no Instagram é só usar a #chadasphynas

Beijos e inté mais!

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Olá pessoas phynas!

Tenho procurado cada vez mais fazer receitas mais leves e mais saudáveis, na medida do possível, e acabei encontrando uma receita simples de geléia natural de morango (nhamn!) que resolvi testar. #2015saudável

É um doce bem rápido de fazer, prático, com ingredientes simples, nadinha de aditivos químicos :) anota aí:

materiais geleia

– uma xícara de chá de açúcar orgânico;

– cerca de 10 a 15 morangos (usei congelados, foi mais fácil de utilizar quando ficaram em temperatura ambiente);

– suco de meio limão.

passps

Primeiro amasse os morangos para que fique uma papa e vá saindo o suco. Despeje esse sumo dos morangos em uma panela, ponha o suco de limão e adicione o açúcar.

Vá mexendo até o açúcar se dissolver, após isso, deixe a mistura cozinhar – sem mexer – por alguns minutos em fogo baixo. Isso vai engrossar a calda e após uns 10 minutos, já deverá estar naquele ponto de geléia. Cuidado para não cozinhar demais, senão vira um melaço!

Escolha um pote (de vidro, de preferência), ponha a sua geléia e espere esfriar 😀 sim, é SÓ isso!

resultado

Pode passar no pão, na bolacha maria, no pedaço de bolo… fica uma delícia com tudo!

Façam bom proveito e se postarem suas geléias por aí, marquem o Chá <3 #chadasphynas #nacozinhacomocha

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19 de dezembro de 2014

Bom, a receitinha de hoje foi fruto de navegações no Pinterest e adaptações minhas hehe. É basicamente auto-intuitivo o título e a receita mesmo!
Inicialmente fiz esse prato pra ser tipo uma salada de legumes cozidos/ao forno, mas eu achei tão completa e saborosa que virou meu prato principal das refeições quando eu a faço. Normalmente faço arroz integral ou macarrão pra acompanhar.
Os ingredientes são bem variáveis, mas vou passar a receita das fotos pra vocês.

Separem os ingredientes:
A tríade: tomate + cebola + pimentão (1 grande e inteiro de cada, só a cebola que coloquei meia)
1 Berinjela grande (amor eterno, amor verdadeiro! amo de paixão)

Dica phyna-> Nessa receita da foto coloquei só berinjela, de legume, mas normalmente coloco mais como cenouras, abóbora, vagem, batata inglesa, batata doce, couve flor. Esses são os que eu uso com maior frequência, mas vocês podem experimentar com outros! :}

Tempero:
– 1/3 de uma caixinha de creme de leite light;
– Um pouco de cebola e pimentão;
– Umas 5 unidades de pimenta biquinho <3
– Uma pitada de sal e de ervas finas e outra pitada de curry;

Finalização: Linhaça, queijo ralado e azeite a gosto.

Preparo: Fatie os ingredientes em rodelas. Para o tomate, cebola e o pimentão eu usei um processador que tenho em casa, mas pra berinjela preferi cortar a mão mesmo pra ficar com fatias mais grossinhas, mais ou menos de um dedo de espessura (lembrando que tenho uma mão de uma criança haha).

foto 1

Observação: Gente, normalmente eu uso o processador para que os legumes fiquem com fatias da mesma espessura e mais finas e o tempo no forno seja menor (normalmente cozinho à noite, cansada, então quanto mais rápido melhor hahaha).

foto 2

Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, até formar um creme e reserve.
Em um recipiente de vidro (eu prefiro usar um recipiente menor e mais alto para fazer as camadas!) unte com um fio de azeite, e comece a colocar as camadas de legumes.
Primeiramente a berinjela (que é mais consistente), depois vá colocando as camadas de tomate, cebola, pimentão, e qualquer outro legume que tenha escolhido. Repita as camadas até que o recipiente esteja completo (ou até que tenha acabado os ingredientes reservados hehehe).

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Jogue devagar por cima da camada final o creme de temperos preparados. Vá colocando devagar e bastante nas bordas da forma para que o tempero escorra das laterais para o fundo, para temperar melhor.
Há quem prefira colocar um pouco de tempero a cada camada de legumes, mas eu prefiro só com uma camada final, pois eu acho que mais de uma camada de tempero acaba “roubando” o sabor dos legumes (enjoeira minha, rs).

foto 4

Após colocar o creme de temperos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, e posteriormente umas 2, 3 colheres de sobremesa de linhaça por cima, em seguida quem quiser pode colocar mais um fio de azeite.

Pronto, feito isso é só colocar no forno em fogo médio por uns 20 min e está pronto seu mix de legumes ao forno! Experimentem fazer em casa misturando vários legumes diferentes e nos contem se gostaram da receita!

Beijos!

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Os últimos dias chuvosos em Manaus me fizeram lembrar de um filme que gosto bastante, “My blueberry nights” ou “Um beijo roubado”, com Norah Jones (ai a trilha sonora! <3), Jude Law (precisam de mais motivo pra ver?), Natalie Portman, Rachel Weizs e Cat Power – numa rápida mas expressiva aparição. Em uma das cenas mais marcantes a verdadeira protagonista não é a Norah Jones, mas sim, uma torta de blueberry (ou mirtilo, como queiram haha) e eu fiquei pensando como seria o gosto de uma torta tão inspiradora como essa… fui caçar a receita na internet e acabei fazendo uma receita “colcha de retalhos” e prestou!
Também querem saber como é uma torta dessas? Anotem os ingredientes:
 materiais
Para a massa:
– 2 xícaras de farinha de trigo;
– 1 xícara de farinha de rosca;
– 1 pitada de sal;
– 4 cubos de manteiga (150g);
– 3/4 de água gelada;
Para o recheio:
– 2 xícaras de blueberry/mirtilo;
– 3/4 de xícara de açúcar confeiteiro;
– 1 pitada de sal;
– 1 pitada de canela;
– 3 colheres de sopa de amido de milho;
– 1 colher de maisena;
Modo de preparo:

Primeiro misture os ingredientes da massa que forem pó, então vá misturando os cubos de manteiga e depois adicione aos poucos a água gelada até ficar uma massa mais homogênea; reserve em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.

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Após esse período, reserve 1/3 da massa e ponha a outra parte da massa em uma superfície lisa, coberta com trigo e abra com um rolo de madeira pra que fique bem fininha. Coloque a massa aberta na fôrma específica para tortas (não usem uma muito grande, senão a massa não dá!) e reserve; pegue aquele 1/3 de massa, abra com o rolo de madeira e corte tirinhas na grossura de um dedo.

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O recheio é bem simples de fazer! Basta misturar todos os ingredientes em um pote e colocar na fôrma, pois o recheio irá assar junto com a massa :) a maisena é opcional, porque em contato com o tanto de suco que o mirtilo libera, acaba deixando o recheio com uma textura cremosa, uma delícia!

Após por o recheio, pegue as tiras de massa e vá entrelaçando, muito cuidado nesse momento pois se esticar muito, pode quebrar (experiência própria, por isso o aviso hahaha)

O forno precisa ser pré aquecido por uns 10 minutos a 220ºC e então é só deixar assar por cerca de 40 minutos (ou até a massa estar bem sequinha).

chamada

Você pode comer ela quentinha mesmo ou fria, fica a seu critério!

Fica aqui algumas cenas do filme pra vocês se inspirarem <3

Beijo e um fim de semana bem doce pra todos!

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Olá pessoas phynas!

Bom, como o mês de maio é especial para nerds e geeks em geral pelas datas de 4 de maio (dia de Star Wars) e 25 de maio (dia da toalha e do orgulho nerd), eu não poderia deixar passar em branco portanto decidi postar aqui a receita de um pão muito especial:

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(os hobbits pira)

Certamente quem acompanha as notícias do Tolkien Brasil e também seja fascinado pelas receitas de tudo em Senhor dos Anéis como listadas nesse site já deve ter visto essa receita, mas resolvi testar e postar aqui no Chá pra divulgar ainda mais 😉

Lembas é o pãozinho mais conhecido e icônico da trilogia de SdA, os elfos dizem que um pedaço é suficiente para deixar um homem adulto satisfeito (Legolas mentiu ou eu e os hobbits temos um buraco no estômago); de qualquer forma, lembas é um lanche bem saudável, fácil de preparar e agrada todo mundo (menos o Samwise reclamão)!

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Ponham suas orelhas de elfo e vamos lá preparar! Os ingredientes são:

ingredientes

– 3 xícaras de farinha de trigo

– 3 ovos

– 1 xícara de mel (melhor usar um comprado em feira, nada de mel Karo ¬¬)

– 1 xícara de amêndoas (eu pus castanha porque era o que tinha)

– raspas de laranja

– 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Se quiser, pode adicionar fermento, eu não pus aqui na lista porque usei a farinha já com fermento.

 

Modo de preparo:

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Primeiro bata os ovos com um garfo ou o batedor de claras mesmo  (acho melhor que batedeira, a 1a vez que fiz essa receita, não prestou por dois motivos: massa batida demais na batedeira e pouco mel). Depois, vá adicionando os outros ingredientes líquidos: o mel e a manteiga derretida, sempre mexendo. Adicione as raspas de laranja (só raspas! Nada de suco, pode alterar o sabor) e as amêndoas (ou castanha-do-pará, que também fica bão!). Por último adicione a farinha de trigo, aos poucos pois a medida da minha xícara pode não ser igual a da sua 😀

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A massa vai ficando cada vez mais espessa (dá-lhe malhação de braço) e quando estiver mais difícil de mexer com o batedor, vá adicionando farinha e sovando a massa com as mãos mesmo, de preferência em cima de uma superfície lisa e coberta com farinha (usei a mesa de mármore daqui de casa).  Quando a massa não estiver mais grudando nos dedos, abra com um rolo de macarrão e corte vários quadradinhos (ou retângulos, como quiser).

Mas antes de começar os cortes, já deixe o forno aceso a 180 graus, pra preaquecer. Voltando aos quadradinhos…você pode fazer aquela divisão longitudinal usando um espeto de churrasco, pirulito ou até um canudo mais durinho (meu caso, gambiarras). Depois unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, ponha a massa e deixe assar por uns 20 a 30 min ou até que fique meio dourado.

Depois que ficar pronto, também dá pra ser bem nerd mesmo embrulhar lembas nas folhas de couve (pra amolecer, basta cozinhá-las um pouquinho) e amarrar com barbante. Pronto, agora já dá pra enfrentar os perigos no caminho pra Mordor ou um mero dia corrido como os outros com um lanchinho salva vidas na bolsa ;D

ps: fica MUITO bom com geléia de frutas vermelhas!

assinatura mai



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